ഉപ്പ്: സഖിയോ ശത്രുവോ? ദീർഘകാലത്തെ അതിന്റെ മറഞ്ഞിരിക്കുന്ന രഹസ്യങ്ങൾ കണ്ടെത്തൂ

അപ്പോൾ, ഉപ്പ് എത്രത്തോളം ദോഷകരമായിരിക്കാം? ഈ പാചക-ശാസ്ത്ര രഹസ്യം ഒരു ഹാസ്യ സ്പർശനത്തോടെ തുറക്കാൻ എന്നോടൊപ്പം ചേരൂ!

ഉപ്പിന്റെ ദ്വന്ദ്വം: സഖിയോ ശത്രുവോ?

ഉപ്പ് അങ്ങനെ ഒരു സഹപ്രവർത്തകനാണ്, ചിലപ്പോൾ സഹിക്കാനാകാത്തവൻ, പക്ഷേ അവൻ ഇല്ലാതെ പ്രോജക്ട് മുന്നോട്ട് പോവില്ലെന്ന് അറിയുന്നവൻ. മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് അത്യാവശ്യമാണ്, കാരണം അതിലെ സോഡിയം എന്ന ഘടകം ദ്രവങ്ങളുടെ സമതുലനം നിലനിർത്താനും നാഡീ പ്രവർത്തനത്തിനും നിർണായകമാണ്. എന്നാൽ, ജാഗ്രത! അധികം ഉപയോഗിച്ചാൽ അത് നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് വലിയ ശത്രുവായി മാറും, പ്രത്യേകിച്ച് ഹൃദയ-രക്തസഞ്ചാര സംവിധാനത്തിൽ.

ലോകാരോഗ്യ സംഘടന (WHO) ദിവസവും 2 ഗ്രാം സോഡിയം കടന്നുപോകരുതെന്ന് നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, ഇത് ഏകദേശം 5 ഗ്രാം ഉപ്പിന് തുല്യമാണ് (ഒരു ടീസ്പൂൺ). മറുവശത്ത്, അമേരിക്കൻ ഹൃദയ അസോസിയേഷൻ (AHA) ദിവസവും 2.3 ഗ്രാം സോഡിയം കടന്നുപോകരുതെന്ന് പറയുന്നു, എന്നാൽ പ്രത്യേകിച്ച് ഹൈപ്പർടെൻഷൻ ഉള്ളവർക്ക് 1.5 ഗ്രാം നിലനിർത്തുന്നത് മികച്ചതാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു (ഹൈപ്പർടെൻഷൻ നിയന്ത്രിക്കാൻ ഡാഷ് ഡയറ്റ് കണ്ടെത്തൂ).

അപ്പോൾ, ഇത് ഒരു സംഖ്യകളുടെ കളിയാണെന്ന് തോന്നുന്നുണ്ടോ? അതാണ് കാരണം!

നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉപ്പിന്റെ അധികം?

അനേകം രാജ്യങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്ത ഉപ്പ് പരിധികൾ മറികടക്കുന്നു, പ്രധാനമായും പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കൂടുതലായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിനാൽ. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുഴുവൻ വോളിയത്തിൽ സംഗീതം പ്ലേ ചെയ്യുന്ന അയൽക്കാരെപ്പോലെ ആണ്: നിങ്ങൾക്ക് വൈകിയപ്പോൾ മാത്രമേ തിരിച്ചറിയൂ.

ഉപ്പിന്റെ അധികം വെള്ളം പിടിച്ചിരുത്തൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് രക്തത്തിന്റെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അതിനാൽ രക്തസമ്മർദ്ദം ഉയരുകയും ചെയ്യുന്നു. ദീർഘകാലത്ത് ഇത് ഹൃദ്രോഗങ്ങൾക്കും മസ്തിഷ്ക രക്തസ്രാവങ്ങൾക്കും കാരണമാകാം. ആരും അത് ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല!

ഹൈപ്പർടെൻഷനോടൊപ്പം, അധികം ഉപ്പ് കഴിക്കുന്നത് വയറു മുറിവുകൾക്കും ചില കാൻസർ രൂപങ്ങൾക്കും ബന്ധപ്പെടാമെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ കുടുംബ സംഗമങ്ങളിൽ എപ്പോഴും UFO കഥകൾ കൊണ്ടുവരുന്ന അകത്തെ ബന്ധുവിനെപ്പോലെ, തെളിവുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉറപ്പുള്ളതല്ല.

ഉപ്പിനെ ഭയപ്പെടേണ്ടതുണ്ടോ?

ഇവിടെ വാദം നല്ല സൂപ്പ് പോലെ രസകരമാകുന്നു. ബെർൺ സർവകലാശാലയിലെ പ്രൊഫസർ ഫ്രാൻസ് മെസ്സർലി പോലുള്ള ചില ഗവേഷകർ നിലവിലുള്ള നിർദ്ദേശങ്ങളിൽ അസന്തോഷത്തിലാണ്. അവർ അവ വളരെ കർശനമാണെന്നും വ്യക്തിഗത വ്യത്യാസങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്നില്ലെന്നും പറയുന്നു. എല്ലാവർക്കും ഒരേ ഷർട്ട് വലുപ്പം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവരെപ്പോലെ!

ഉപ്പിന് ശരീരം നൽകുന്ന പ്രതികരണം വ്യക്തികളിൽ വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില പഠനങ്ങൾ ആഫ്രോ-അമേരിക്കൻ ജനങ്ങളിൽ സോഡിയത്തിന് കൂടുതൽ സങ്കര്യതയുള്ളതിനാൽ ഹൈപ്പർടെൻഷൻ കൂടുതലാണെന്ന് കാണിച്ചു. അതിനാൽ, നിങ്ങളുടെ കുടുംബത്തിൽ ഹൈപ്പർടെൻഷൻ ചരിത്രമുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിലെ ഉപ്പിന് കൂടുതൽ ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ടതുണ്ട്.

രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാനുള്ള ഉപദേശങ്ങൾ

രുചി നഷ്ടപ്പെടാതെ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടോ? നിങ്ങൾ കരുതുന്നതിലും എളുപ്പമാണ്! ആദ്യം, വീട്ടിൽ കൂടുതൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക, ഉപയോഗിക്കുന്ന ഉപ്പിന്റെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി പദ്ധതിയിടുക, ഉപ്പ് കൂടിയ സ്നാക്കുകൾ നിങ്ങളുടെ മുൻ പ്രണയിയെ പോലെ പാർട്ടിയിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുക.

ഉപ്പിന്റെ പകരക്കാരായ പൊട്ടാസ്യം ക്ലോറൈഡ് പോലുള്ളവ ഒരു ഓപ്ഷനാകാം, പക്ഷേ ജാഗ്രത: അധിക പൊട്ടാസ്യം പ്രത്യേകിച്ച് വൃക്ക പ്രശ്നങ്ങളുള്ളവർക്ക് പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കാം.

അപ്പോൾ, ഇന്ന് എന്താണ് നമ്മൾ പഠിച്ചത്? ഉപ്പ് അനിവാര്യമാണ്, പക്ഷേ ഒരു ബന്ധം പോലെ അതിന്റെ അധികം വിഷമാകാം. അതിനാൽ അടുത്ത തവണ ഉപ്പുവെള്ളം കൈവരുമ്പോൾ ഓർക്കുക: എല്ലാം മിതമായിരിക്കണം, ഉപ്പും ഉൾപ്പെടെ. നിങ്ങളുടെ ഹൃദയം നന്ദി പറയും!