ഉള്ളടക്ക പട്ടിക
- ലിയോനാർഡോ ദാ വിൻചിയുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ
- ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ഒരു ജീവിത തത്ത്വചിന്ത
- പാചക നവീകരണവും സൃഷ്ടിപരമായ കഴിവും
- ആരോഗ്യത്തിന്റെ താക്കോൽ - ലളിതത്വം
ലിയോനാർഡോ ദാ വിൻചിയുടെ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ
റിനൈസൻസ് കാലഘട്ടത്തിലെ പ്രശസ്തനായ പ്രതിഭാസ്വരനായ ലിയോനാർഡോ ദാ വിൻചി, കല, ശാസ്ത്രം, എഞ്ചിനീയറിംഗ് എന്നിവയിൽ അനേകം കഴിവുകൾ ഉള്ളവനായി അറിയപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ, അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജീവിതത്തിലെ കുറച്ച് കുറവുള്ള ഒരു വശം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ഭക്ഷണക്രമമാണ്, ഇത് സമതുലിതവും ആരോഗ്യകരവുമായ ജീവിതത്തിനുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ നിരന്തരമായ ശ്രമത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.
അദ്ദേഹത്തിന്റെ മഹത്തായ കൃതികളേക്കാൾ കുറച്ച് രേഖപ്പെടുത്തിയിട്ടുള്ളതായിരുന്നാലും, ദാ വിൻചിയുടെ ഭക്ഷണക്രമം അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജീവിത തത്ത്വചിന്തയും പ്രകൃതിയോടുള്ള ബന്ധവും മനസ്സിലാക്കാനുള്ള ഒരു അപൂർവ ദൃഷ്ടികോണം നൽകുന്നു.
ലിയോനാർഡോ ദാ വിൻചിയുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഗവേഷണങ്ങൾ പ്രധാനമായും അദ്ദേഹത്തിന്റെ വ്യക്തിഗത എഴുത്തുകളും വിവിധ ചരിത്ര സ്രോതസ്സുകളും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്.
ദാ വിൻചി പ്രധാനമായും تازہ പ്രകൃതിദത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഒരു ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിച്ചിരുന്നു, മാംസം കൂടുതലായി ഒഴിവാക്കി പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, പയർക്കടലകൾ എന്നിവയിൽ സമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുകയായിരുന്നു.
ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പോഷക മൂല്യത്തിൽ മാത്രമല്ല, അവ ശരീരത്തിന്റെയും മനസ്സിന്റെയും പൊതുവായ ക്ഷേമത്തിൽ എങ്ങനെ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുവെന്നതിലും അദ്ദേഹം ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരുന്നു.
അദ്ദേഹത്തിന്റെ കുറിപ്പുകളിൽ വിവിധ ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗുണങ്ങളും ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന വിധവും കുറിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിന്റെ കാലഘട്ടത്തിന് മുന്നിൽ നിന്നുള്ള ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബോധ്യമാണ് ഇത്.
മെഡിറ്ററേനിയൻ ഡയറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തൂക്കം കുറയ്ക്കുന്നത് എങ്ങനെ
ഭക്ഷണത്തിലൂടെ ഒരു ജീവിത തത്ത്വചിന്ത
മാംസം കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കാനുള്ള തീരുമാനം ഒരു ഭക്ഷണപരമായ ആഗ്രഹമല്ല, മറിച്ച് അത് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ജീവിത തത്ത്വചിന്തയിലും പ്രകൃതിയോടുള്ള സ്നേഹത്തിലും ആഴത്തിൽ നിൽക്കുന്നതായിരുന്നു.
ദാ വിൻചിക്ക്, മൃഗങ്ങൾ വെറും ഭക്ഷണ ഉറവിടങ്ങൾ മാത്രമല്ല; സസ്യങ്ങളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ മൃഗങ്ങൾക്ക് വേദന അനുഭവപ്പെടുമെന്ന് അദ്ദേഹം ഉറച്ച വിശ്വാസം ഉണ്ടായിരുന്നു. ഈ നൈതിക സിദ്ധാന്തം അദ്ദേഹത്തെ ജീവിതകാലത്തിന്റെ വലിയ ഭാഗം മാംസം ഒഴിവാക്കിയ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം സ്വീകരിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു.
ഭക്ഷണക്രമത്തെക്കുറിച്ചുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ സമീപനം ആരോഗ്യപരമായ ഒരു വിഷയത്തിലധികം ആയിരുന്നു; അത് അദ്ദേഹത്തിന്റെ വ്യക്തിഗത നൈതികതയുടെ വിപുലീകരണവും ലോകത്തെ സമഗ്രമായി കാണാനുള്ള ദർശനവുമായിരുന്നു, ശരീരം, മനസ്സ്, പ്രകൃതിദത്ത പരിസരങ്ങൾ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള ബന്ധം അതിന്റെ അടിസ്ഥാനമാണ്.
പ്രകൃതിയോടുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ സ്നേഹം മൃഗങ്ങളെ കൊല്ലാൻ തള്ളിപ്പറയുന്നതിൽ പ്രതിഫലിച്ചിരുന്നു, ഇത്രയും വ്യക്തമായതിനാൽ contemporaries (സമകാലികർ) അദ്ദേഹത്തെ “ഒരു പുഴു പോലും കൊല്ലാൻ കഴിയാത്തവൻ” എന്ന് തമാശയായി പറയാറുണ്ടായിരുന്നു.
കൂടാതെ, മൃഗങ്ങളെ കൊല്ലുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വസ്തുക്കളായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ ചർമ്മം ഒഴിവാക്കി ലിനൻ വസ്ത്രം ധരിക്കാൻ അദ്ദേഹം ഇഷ്ടപ്പെടുകയായിരുന്നു.
പാചക നവീകരണവും സൃഷ്ടിപരമായ കഴിവും
ദാ വിൻചി ഗാസ്ട്രോണോമി ലോകത്തും ഒരു നവീകരകനായിരുന്നു. പാചകത്തിന് ഉള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ ആസക്തി അദ്ദേഹത്തെ കാലത്തെക്കാൾ മുന്നിലുള്ള ഉപകരണങ്ങളും ആശയങ്ങളും സൃഷ്ടിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചു, ഇന്ന് അവ ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെ അനിവാര്യ ഭാഗങ്ങളായി മാറിയിട്ടുണ്ട്.
അദ്ദേഹത്തിന്റെ ശ്രദ്ധേയമായ കണ്ടുപിടിത്തങ്ങളിൽ സർവിലറ്റ് (servilleta)യും മൂന്ന് കുത്തുകളുള്ള ഫോർക്കും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അവതരണത്തിലും കൈകാര്യം ചെയ്യലിലും വലിയ പുരോഗതികൾ.
കൂടാതെ, വെളുത്തുള്ളി മുറിയാനുള്ള ഉപകരണം, ഓട്ടോമാറ്റിക് റോസ്റ്റർ തുടങ്ങിയ നിരവധി പാചകോപകരണങ്ങളും അദ്ദേഹം വികസിപ്പിച്ചു, ഇത് അദ്ദേഹത്തിന്റെ ബുദ്ധിമുട്ടും വിശദാംശങ്ങളോടുള്ള ശ്രദ്ധയും പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.
അദ്ദേഹം യൂറോപ്യൻ വിവിധ രാജവംശങ്ങളിലും ജോലി ചെയ്തു, അവിടെ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ മാത്രമല്ല, വിരുന്നുകൾ സംഘടിപ്പിക്കുന്നതിലും സൃഷ്ടിപരമായ കഴിവ് പ്രയോഗിച്ച് ആ കാലഘട്ടത്തിലെ പാചകപരമ്പരാഗതങ്ങളെ മറികടന്ന മെനുകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തു.
ആരോഗ്യത്തിന്റെ താക്കോൽ - ലളിതത്വം
ലിയോനാർഡോ ദാ വിൻചിയുടെ പാചക രുചികൾ അത്ഭുതകരമായി ലളിതമായിരുന്നു. അദ്ദേഹത്തിന് ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെട്ട വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നായിരുന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വേവിച്ച സ്പിനാച്ച്, ഒരു മുട്ടയും ചെറിയ മൊസാരെല്ല പീസുകളും ചേർന്ന ഒരു സംയോജനം, ഇത് ലളിതത്വത്തിലും സമതുലിതമായ ഭക്ഷണത്തിലുമുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ താൽപര്യം വ്യക്തമാക്കുന്നു.
അദ്ദേഹം ലളിതമായ പാചക രെസിപ്പികളും ഇഷ്ടപ്പെടുകയായിരുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന് മൊസാരെല്ല മുകളിൽ വേവിച്ച ഉള്ളി, ചെറുപഴം സൂപ്പ് എന്നിവ, ഇത് രുചികളുടെ ആഴത്തിലുള്ള അറിവും പോഷകാഹാര വിഭവങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുന്ന കഴിവും പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു.
ലളിതവും പോഷക സമ്പന്നവുമായ ഭക്ഷണത്തിലേക്കുള്ള അദ്ദേഹത്തിന്റെ സമീപനം പാചകപ്രേമിയെന്ന നിലയിൽ മാത്രമല്ല, സമതുലിതമായ ഭക്ഷണത്തിന്റെ പ്രാധാന്യം മനസ്സിലാക്കിയ ഒരു മുന്നേറ്റ ചിന്തകനായി ദാ വിൻചിയെ കാണിക്കുന്നു.
അദ്ദേഹം 15-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജീവിച്ചിരുന്നെങ്കിലും, അദ്ദേഹത്തിന്റെ പല ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളും ഇന്നത്തെ ആരോഗ്യപരമായ ശുപാർശകളുമായി അത്ഭുതകരമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, ഇന്നത്തെ ആരോഗ്യകരമായ ഡയറ്റുകളുടെ അടിസ്ഥാന തത്ത്വങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി കാണിച്ചുതരുന്നു.
ജീവിതത്തെയും ഭക്ഷണക്രമത്തെയും സമഗ്രമായി കാണുന്ന അദ്ദേഹത്തിന്റെ ദർശനം, ഓരോ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പും ആരോഗ്യത്തിലും പരിസരത്തിലും സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നുവെന്നത് ഇന്നത്തെ പോഷണ ശാസ്ത്രത്തിലും ക്ഷേമത്തിലും പ്രസക്തമാണ്.
ഉപയോക്താവിന് സൗജന്യ ആഴ്ചവാര ഫലഫലം സബ്സ്ക്രൈബ് ചെയ്യൂ
കന്നി കുംഭം കർക്കിടകം തുലാം ധനു മകരം മിഥുനം മീനം മേടം വൃശ്ചികം വൃഷഭം സിംഹം